Lågpriskrogar gör comeback i kristider

Pippo förr... (Källa:www.pipporestaurant.com)

Argentina, Buenos Aires, GOURMET. Buenos Aires är fortfarande en relativt billig stad att turista i, men den stigande inflationen gör att argentinarna själva har allt svårare att få lönen att räcka till månadsslutet. Privata konsultbolag uppskattar att priserna kommer att öka omkring 14 % under 2009. Men invånarna i Buenos Aires är sanna livsnjutare och att äta ute någon gång i veckan är ett nöje som man inte gärna avstår från, de stegrande livsmedelspriserna till trots. I dessa kristider är gamla hederliga bodegones, enkla krogar som serverar väl tilltagna portioner av argentinsk husmanskost ett populärt alternativ. Förvänta dig inte linneservetter, romantisk belysning eller dämpad musik. Dessa traditionella matställen har ofta neonljus, pappersdukar och hög bullernivå. Men om du vill avnjuta en god måltid till billigt pris och inte bryr dig så mycket om atmosfären så är en bodegón rätt val.

..och idag. (Källa: www.pipporestaurant.com)

En av klassikerna i denna genre är Pippo, ett stenkast från teateravenyn Avenida Corrientes*. Ett perfekt ställe att slinka in på när man har varit på bio eller teater. Här serveras sedan 1937 pasta, grillat kött och andra klassiker ur det argentinska köket till förvånansvärt låga priser. I menyn finns så mycket att välja på att man blir vimmelkantig. Portionerna är ofta så stora att man kan dela två på dem. För cirka 200 kronor äter två personer middag med husets vin. Restaurangens specialitet är pastasorten vermicelli med tomatsås och pesto. Vermicelli, som betyder små maskar på italienska, är vanligtvis är lite tunnare än spaghetti. På Pippo serveras dock extra tjocka vermicelli, sedan formen på pastamaskinen en gång i tiden slets ut. När ägarna bytte ut maskinen och kunde tillverka tunna vermicelli igen så klagade kunderna. De ville ha tillbaka sin tjocka pasta och så blev det. Idag tillverkas det omkring 700 kilo tjocka vermicelli i veckan på Pippo.

*Gatan, som än idag har ett brett utbud av teatrar, biografer, bokhandlar, kaféer och restauranger, förvandlades i mitten av 1900-talet till den stora argentinska medelklassens nöjescentrum Sin guldepok nådde Avenida Corrientes på 50-talet då journalisten Roberto Gil myntade uttrycket gatan som aldrig sover.

Garanterat oromantisk stämning, men god mat (Källa: www.pipporestaurant.com)

Pippo Restaurant
Stasdel: Centro
Adress: Montevideo 341
Öppet: hela veckan, vid lunch- och middagstid
Tele: + 54 11 4374-0762 / 4372-1293
Web: http://www.pipporestaurant.com/

Prisvärd grillrestaurang i hippt kvarter

Källa: www.parrillalaceleste.com.ar

Argentina, Buenos Aires, GOURMET. Palermo Hollywood är en av Buenos Aires trendigaste stadsdelar. Området, som avgränsas av avenyerna Santa Fe, Córdoba, Juan B. Justo och Dorrego, har fått detta namn eftersom många produktionsbolag, tevekanaler och filmstudier ligger här. Det finns det gott om hippa caféer och restauranger, som är hemvist för lokala film- och tevestjärnorna.

Personligen är jag inte så förtjust i dessa innekrogar, där man får betala onödigt höga priser för minimala portioner (saken blir inte bättre av att dessa oftast serveras av stroppiga servitriser som försöker slå sig fram modeller eller skådespelerskor, och som tycks tro att de gör matgästerna en tjänst genom att extraknäcka på restaurang) Men det finns undantag. Mitt i Palermo Hollywood ligger den uruguayanska grillrestaurangen La Celeste*. Här serveras väl tilltagna portioner grillat kött i mysig atmosfär och relationen pris/kvalitet är utmärkt. För runt 150 pesos (cirka 280 kronor) äter två personer en rejäl middag med vin. Testa de uruguayanska specialiteterna pamplona, en skiva mört nötkött, fläskkött eller kyckling som rullas och fyllt med bacon, paprika, oliver och mozarella, och chivito canadiense, en tunns skiva nötkött som serveras i bröd med mozarella, skinka, sallad, paprika, skivat ägg, oliver och bacon. Supergott! Till stamgästerna hör politiker och journalister, både argentinare och uruguayare. På helgerna bör man vara ute i god tid - både vid lunch och middagstid - eller boka bord i förväg om man inte vill stå i kö.

*Krogen är döpt efter Uruguays landslag som kallas La Celeste, det ljusblåa.

La Celeste
Stadsdel: Palermo Hollywood
Adress: Bonpland 1944
Tel: (+ 54 11) 4776-7655
Betalningsmedel: de flesta kort
Öppet: alla dagar, kl 12-15 och kl 20-24.
Web: http://www.parrillalaceleste.com.ar/
Prisklass: ekonomisk

Yogainstruktörens engelska kaka

Källa: Federación Internacional de Yoga

Argentina, RECEPT. Sedan några månader tillbaka är jag riktigt yogafrälst. Min yogainstruktör, María, är inte bara bra på att få sina elever att tycka det är toppen att vrida sig i en massa konstiga ställningar, hon bakar jättegoda kakor också. Här kommer ett recept på hennes budín inglés, engelsk sockerkaka. Att den är fylld med en massa nötter och russin gör att den känns lite extra nyttig. Receptet är en kvarleva efter de brittiska invandrare som kom till Argentina under det förra sekelskiftet. Cirka 75 000 personer från Storbritannien beräknas ha invandrat till Argentina mellan 1857 och 1940. Trots att de flesta av dem var irländare (på andra plats kom skottar och på tredje, walesare) så kallades de rätt och slätt för ingleses, engelsmän.

Marías engelska kaka

Ingredienser

100 gr smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl portvin
3,75 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl russin
½ dl hackade valnötter
½ dl hackad mandel

Gör så här

Smöra och bröa en mellanstor kakform. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Vispa det rumsvarma smöret med socker. Tillsätt äggen, ett i taget, och därefter portvinet, mjölblandningen, russinen och de hackade nötterna. Smeten ska vara lite torrare än en vanlig sockerkaka. Om den blir för torr kan man tillsätta lite vatten.
Grädda i 175ºC, 35-40 minuter.

Perfekt att avnjuta under kalla höstkvällar, tillsammans med en god kopp te och en bra bok. Eller varför inte, efter ett intensivt yogapass!!!

Upptäckten av Amerika, att fira eller inte fira

Källa: Library of Congress, USA

Argentina, TRADITIONER. Den 12 oktober firas Día de la raza, Rasens dag, i Latinamerika, till minne av Columbus upptäckt av Amerika 1492. Just denna dag ropade sjömannen Rodrigo de Triana Land i sikte efter att i flera månader ha seglat över de stora haven under Columbus befäl. I Spanien går dagen under namnet Día de la hispanidad, Spanskhetens dag, och högtidlighålls varje år med pampiga militäruppvisningar längs Madrids paradgata Paseo de la Castellana .

I Latinamerika har dagen under de senaste årtiondena blivit ganska kontroversiell. Sedan demokratin infördes i Argentina 1983 har man börjat diskutera om man verkligen ska fira att kontinenten erövrades och att dess ursprungliga befolkning förslavades och mördades. I provinsen Misiones, i norra Argentina, firade guaraníindianerna den 11 oktober Último día de libertad de los pueblos originarios de América, Amerikas ursprungsbefolkningrs sista dag i frihet. Invånarna i det lilla indiansamhället Yurapú (som på indianspråket guaraní betyder ljud av vatten), nära det stora vattenfallen Cataratas de Iguazú, har infört sin egen version av den 12 oktober, nämligen Día de la resistencia, Motståndets dag.

I Argentina har den statliga institutionen Nationella Institutet mot Rasism och Xenofobi föreslagit att man ska ändra dagens namn till Día de la diversidad cultural americana, Dagen för amerikanskt kulturellt mångfald. Samma diskussion förekommer i de flesta latinamerikanska länder. I Venezuela går högtiden sedan 2003 under namnet Día de la resistencia índigena, Dagen för indianernas motstånd. I Chile döptes festligheten för nio år sedan om till Día del Descubrimiento de dos Mundos, Den dagen de två världarna upptäckte varandra.

I de flesta skolor i Argentina firas högtiden med teaterpjäser som visar hur det gick till när spanjorerna kom till Amerika. När min svägerskas äldsta dotter gick på lågstadiet stod de barn som var utklädda till indianer glatt och vinkade när spanjorernas båt lade till vid kusten. Nu, några år senare, när hennes yngsta dotter spelar teater, faller indianerna döda ned till marken. Tiderna har förändrats och sättet att man skildrar landets historia på likaså. Fast jag måste ju hålla med min svägerska om att det var mycket trevligare när de små indianerna i skolpjäsen fick överleva.

De flesta argentinare bryr sig inte så mycket om dagens innebörd, utan är mest nöjda över att vara lediga. Att helgdagen den infaller just på en måndag, så att man får en ovanligt lång helg gör att den är extra välkommen. Det här är årets sista långhelg innan jul och många utnyttjar den för att resa iväg. Själv ska jag vara hemma och koppla av. En extra sovmorgon, även om den infördes till Columbus minne, är aldrig fel.

Córdoba: Universitetsstad med anor från kolonialtiden

Argentina, Córdoba, STÄDER. Jag blir ofta tillfrågad om vilka platser i Argentina som är värda ett besök, förutom Buenos Aires. Provinsen Córdoba, i mitten av landet, ligger mig extra varmt om hjärtat eftersom min man Enzo kommer därifrån. Regionen är ett populärt semestermål: Här finns vackra bergslandskap, pittoreska små byar och historiska lämningar från jesuiternas tid. Invånarna är kända för sin sjungande dialekt och har rykte om sig att vara gladlynta festprissar. Dessutom sägs landets vackraste kvinnor finnas här.

En bra utgångspunkt om man vill resa runt i Córdoba är provinshuvudstaden med samma namn. Med sina 1,3 miloner invånare är Córdoba Argentinas näst största stad, efter Buenos Aires. Staden har fått smeknamnet la docta, den lärde, eftersom den är ett viktigt utbildningscentrum. Här finns landets äldsta universitet (och ett av de äldsta i hela Latinamerika) och flera andra välbevarade byggnader från den tid då staden utgjorde en del av det spanska kolonialväldet. Universitetet grundades av jesuiterna 1613 och finns med på UNESCOs världsarvslista.

Universitetet är ett av Sydamerikas äldsta.

Spåren från den spanska kolonialtiden är tydliga i den här delen av landet. Till skillnad från hamnstäderna Buenos Aires och Rosario, där ättlingarna till de spanska conquistadorerna blandades upp med invandrare från olika delar av Europa, är det spanska kulturarvet starkare. Eftersom Córdoba är ett gammalt jesuitcentrum har den katolska kyrkan en stark position.

Caféet El Quijote med Santo Domingo i bakgrunden.

Om man tar nattbussen från Buenos Aires till Córdoba anländer man tidigt på morgonen. Ett tips är att, efter att ha lämnat väskorna på hotellet, bege sig till det traditionella caféet El Quijote, som ligger på hörnet mellan gatorna Vélez Sarfield och Dean Funes. Från caféets uteservering, dit stamgästerna kommer för att läsa tidningen, kan man se staden sakta vakna. Ägarna till boklådorna i caféets närhet hälsar på varandra medan de drar upp jauliserna i plåt för att öppna för dagen. En gatusopare rengör noga trottoaren. Mittemot caféet ligger den vackra basilikan Santo Domingo.

I Córdoba råder småstadsstämning. Det mesta i staden ligger på promenadavstånd och tempot är lugnt. En stor del av centrum utgörs av gågator. Att den gamla delen av Córdoba påminner om städerna i Andalusien, i södra Spanien, är ingen slump. Staden anlades av den spanska conquistadoren Juan Luis de Cabrera. Han kom själv från Sevilla, men hans hustru härstammade från Córdoba. Till hennes ära fick staden som han uppförde på andra sidan Atlanten namnet Córdoba de la Nueva Andalucía, Nya Andalusiens Córdoba. Idag kallas den rätt och slätt för Córdoba.

Stadens katedral är en av sevärdheterna.

Att göra i Córdoba
Flanera runt på gågatorna i den gamla stadskärnan. Slå dig ner på någon uteservering och njut av folklivet.

Besök jesuitkvarteret, som omges av Avenida Vélez Sársfield och gatorna Duarte Quirós, Obispo Trejo och Caseros. Här ligger kyrkan Iglesia de la Compañía de Jesús, den äldsta delen av universitetet, skolan Colegio Nacional de Montserrat (som grundades 1687 och är en av landets mest traditionella skolor), bibliotek och andra byggnader som uppfördes av jesuitordern. Information om guidade rundturer får du på turistbyrån vid stadshuset Cabildo, i gränden Pasaje Santa Catalina

Ett måste är förstås att besöka den ståtliga katedralen på torget Plaza San Martín , somstod färdig 1706. Byggnaden har inslag av renässans-, barock- och neoklassisk stil.

Missa inte heller en promenad längs floden La Cañada, som rinner genom stadens centrum.

Stans bästa shopping finns på Patio Olmos. Detta shoppingcenter har ett stort utbud av affärer, med både inhemska och utländska märken. Adress: I hörnan på Bulevard San Juan och Vélez Sársfield.

Mat & dryck
Bästa lunchstället är marknaden Mercado Norte, som ligger i korsningen mellan Cortada Israel och Pasaje Cantacara. Förutom stånd där det säljs fisk, kött, grönsaker och delikatesser finns det ett stort urval av matställen, bland annat många bra parrillas, grillrestauranger.

Ett annat alternativ är att bege sig till parken Parque Sarmiento, där stans bästa lomiterias finns. Det är enkla matställen med uteservering som serverar lomito: helt nötkött, som serveras i bröd med stekt ägg, skinka, ost, tomat och sallad. Denna maträtt är typisk i Córdoba och något du absolut inte får missa. Parken anlades av fransmannen Charles Thays och är en av Sydamerikas äldsta

När du är i Córdoba måste du passa på att testa den lokala drinken fernet con coca, fernet branca utblandad med coca cola. Andra varianter är fernet utblandad med sodavatten eller sprite. Fernet kan drickas före eller efter maten, som aptitretare eller matsmältare. Vanligen dricks denna inhemska coctail som drink på kvällen.

Hotell
Ett trevligt hotell som ligger centralt är NH Urbano***. Här finns en mysig solterrass med en lite pool. Dubbelrum från 600 kr.
Adress: Marcelo T. de Alvear 363
Tele: (00 54 ) 351 410 3960
Web: http://www.nh-hotels.com/

Badställe i bergen (dalen Taslasierra)

Platser att besöka i Provinsen Córdoba
Provinsen Córdoba är ett populärt semestermål, särskilt under sommaren. Här finns många trevliga små byar och mysiga badplatser vid floder och bäckar. Ett bra tips är att hyra bil, eftersom det då är lättare att ta sig runt. Det finns gott om bungalows och hus som man kan hyra i närheten av de små byarna och då är bilen ett måste. Córdoba har två bergskedjor, Sierras Chicas (de små bergen) och Sierras Grandes (de stora bergen), och mellan dem finns dalarna Calamuchita, Punilla, Paravachasca och Traslasierra. Min egen favorit är Traslasierra, som är den minst exploaterade och som har stora områden med vildvuxen natur. Den lilla byn Nono och dess omgivningar passar perfekt för en lugn semester, särskilt för barnfamiljen.

Nono är perfekt om man vill koppla av och ta det lugnt.

I dalen Calamuchita slog sig många invandrare från Swheiz och Tyskland ner under det förra sekelskiftet. Den pittoreska byn Villa General Belgrano, grundades av tyskättlingar. Precis som i Bayern firas Oktoberfesten här varje år (årets fest hålls faktiskt just nu, mellan de 2 och 12 oktober). En annan mysig by i denna dal är La Cumbrecita, Bergstoppen, som precis som namnet anger ligger vackert en bit upp i bergen.

Museo Estancia Jesuítica. Källa: http://www.altagracia.gov.ar/

I dalen Paravachasca, vid bergskedjan Sierras Chicas, ligger Alta Gracia. Ortens eleganta byggnader vittnar om att den förr var semesterparadis för den argentinska överklassen. Mest känd är Alta Gracia för att det var där som Che Guevara växte upp. Hans barndomshem är i dag ett museum (Adress: Avellaneda 501, öppet alla dagar 9–19 utom tisdagar 14-19. Sevärda är också de imponerande jesuitlämningarna i Museo Estancia Jesuítica, som finns med på UNESCO:s världsarvslista (Öppet alla dagar utom måndag kl. 9.30–20.)

Mer information (på engelska) hittar du på Welcome Argentina

Så tar man sig till Córdoba
Flyg
Córdoba ligger 70 mil nordväst om Buenos Aires. Det snabbaste och bekvämaste sättet att ta sig från Buenos Aires till Córdoba är att flyga med Lan eller Aerolíneas Argentina. Resan tar cirka 1 timme och 15 minuter och kostar omkring 1500 kr.

Buss
Från Terminal de Omibús de Retiro går många bekväma nattbussar, bland annat med bussbolagen El Turista, Nueva Chevalier och Urquiza. Resan tar cirka tio timmar. Det lönar sig att betala lite mer och resa i den bekvämaste klassen suite, med breda säten som går att fälla ned så att de blir helt horisontala. Denna klass kostar cirka 670 pesos tur och retur.