Män som lagar mat

Min goda vän Pablo grillar helst kött.

Argentina, Buenos Aires, VARDAGSLIV. Cuando un hombre cocina, eller När en man lagar mat, heter ett nytt matlagningsprogram som sänds på den argentinska kabelkanalen El gourmet. Programledare är kocken Fernando Trocca. Han har satt ihop olika recept som passar män speciellt, det vill säga recept på rätter med ”intensiv smak och personlighet”.

Vad är det då som enligt Fernando Trocca skiljer mäns matlagning från kvinnors? Jo, män väljer hellre kött än fisk, de föredrar kraftiga och kryddstarka måltider, de gillar att grilla, de tycker om rätter som går snabbt att laga och de använder få köksredskap för att smutsa ner så lite som möjligt. Att påstå att män och kvinnor beter sig olika i köket är inte något som väcker kritik eller ens får folk att höja på ögonbrynen i Argentina, ett land där jämställdhetsdebatten inte existerar på den offentliga agendan.

Med risk för att stämplas som sexist måste jag hålla med om de flesta flesta av Troccas påståenden, åtminstone när det gäller matlagningen hemma hos oss och hos våra vänner. När min man och hans kompisar arrangerar herrmiddagar så grillar de alltid kött och struntar oftast i salladen. Min man är expert på att improvisera fram enkla men utsökta rätter på nolltid. Förutom att han är den som oftast (ja, nästan alltid skulle jag våga mig på att säga) lagar mat, så blir han galen på mig eftersom han tycker att jag använder för många köksredskap. Det kanske har att göra med att det är han som för det mesta står för disken också... Så jag känner mig mycket lyckligt lottad att vi inte är särskilt jämställda när det gäller kökssysslorna!

Det blir stora köttstycken på herrmiddagar!

Säsong för äggplantor

Argentina, RECEPT. I går blev jag hembjuden på middag till min väninna Carolina. Hon lagar inte mat så ofta, men när hon väl gör det så är hon kapabel att trolla fram de mest magiska rätter ur det tommaste skafferi. Eftersom hon är ensamstående mamma och precis har satt igång sitt eget företag så är hon van vid att vända på slantarna. Precis som hemmafruarna gjorde förr i tiden anpassar hon sin matlagning efter säsongens frukter och grönsaker, vilket resulterar i billiga och smakrika rätter. Dessutom, erkände hon igår, så tävlar hon och hennes storasyster ständigt om vem som kan laga god mat för minst pengar. På menyn igår stod milanesa de berenjena, panerad äggplanta, eftersom Carolina hade kommit över två kilo äggplanta för åtta pesos (cirka tolv kronor). Inte bara ekonomiskt, utan även otroligt gott och dessutom snabbt och enkelt att göra. Den här rätten tillhör den argentinska husmanskosten och kan serveras både som huvudrätt och komplement. Här kommer receptet:


Carolina i köket

Milanesa de Berenjena – 4 personer

Ingredienser
2-3 äggplantor
2 ägg
Salt och peppar
Ströbröd
Olja
Ev. en näve hackad persilja och 1-2 klyftor hackad vitlök

Gör så här
1. Skala äggplantorna och skär dem på längden i cirka en centimeter tjocka skivor.
2. Strö salt på skivorna och låt dem vila i en halvtimme. Saltet drar ut den beska smaken som finns i grönsaken. Torka sedan noggrannt av skivorna med hushållspapper.
3. Vispa upp äggen i en skål och blanda i lite salt och peppar. Eventuellt kan man blanda i lite hackad persilja och vitlök i äggsmeten. Häll upp ströbrödet på en tallrik. Vänd äggplantsskivorna först i äggsmeten och sedan i ströbrödet.

4. Lägg de panerade skivorna på en oljad plåt.
5. Stek i ugnen på ganska stark värme i cirka 10-15 minuter på den ena sidan och 10-15 minuter på den andra. Ytan ska bli lite brun och krispig och insidan mjuk. Man kan även fritera skivorna i en stekpanna i rikligt med olja på hög värme och sedan låta rinna av på hushållspapper.

Som tillbehör serverade Carolina sallad på tomat, ägg, morot och salladsblad, samt en böngryta med ris.

Äntligen dags för grytor!

Argentina, Buenos Aires, VARDAGSLIV. Idag har det äntligen varit lite kyligt (ja, det till och med regnade i morse!) och det börjar dra ihop sig för mustiga höstgrytor. Det är sådana här grytor jag längtar efter. Kvinnan på bilden heter María och är mamma till min väninna Patricia. María lagar världens godaste guiso de mondongo, gryta på komage, som brukar serveras på de av familjens födelsedagar som infaller under vinterhalvåret. Komagen är alltid jättemör eftersom María kokar den jättelänge i mjölk innan hon lägger i den i grytan. Jag har ännu inte lyckats lura av henne receptet, men jag hoppas kunna tjata till mig det på nästa födelsedagsmiddag.

Malmötjej i Buenos Aires

Argentina, Buenos Aires. LÄST, SETT OCH HÖRT. Sydsvenskan publicerade för några dagar sedan den här trevliga artikeln om Malmötjejen Karin i Buenos Aires.

Hit med lite höst!!!

Fortfarande kan man sitta på uteserveringar i sandaler.

Argentina, Buenos Aires, VARDAGSLIV. Trots att hösten i Argentina officiellt börjar den 21 mars (den dag som det är vårdagjämning i Sverige), så är det fortfarande högsommar. 29ºC är väderprognosen för idag. När jag åker till jobb på morgonen så sitter människor i klänning och sandaler bredvid folk med jeans och stövlar på tunnelbanan. Vissa anser nämligen att från och med slutet av mars är det höst och då åker vinterkläderna på, det spelar ingen roll hur varmt det är. Själv ångrar jag att jag inte passade på att köpa ett par extra sandaler på restrean i slutet av februari. I Buenos Aires har klimatet blivit allt mer tropiskt under de senaste åren, med evighetslånga fuktiga somrar och korta milda (och fuktiga!!!!) vintrar.

Enligt meterologerna så är det här dock den sista varma dagen, sedan ska det äntligen bli lite höst! Hit med lite regn och rusk! Jag längtar efter att få äta varma grytor och krypa upp i soffhörnan med en bok och en kopp te medan vinden viner utanför husknuten.

(Det kanske bör tilläggas att hösten i Buenos Aires är en behaglig årstid. Visst kan det regna och blåsa kallt ibland, men de flesta dagar är vädret milt. När meterologerna säger att det ska bli svalt från och med imorgon så ligger minimumtemperaturen på 11º C och maximum på 22º C.)